“老白干”者，華夏之歷史名釀也。世人言及“老白干”，必云衡水；而言及衡水，必云“老白干”，蓋因衡水老白干之名揚(yáng)天下久矣，世人莫有不知者。
衡水，古屬冀州。境內(nèi)滏陽(yáng)、滹沱、衡漳諸河如玉帶盤繞，金波粼粼，正所謂物華天寶，人杰地靈?？疾煳墨I(xiàn)，所謂“冀州衡水酒”，非冀州產(chǎn)酒，乃衡水酒為之揚(yáng)名。衡水酒業(yè)追溯至漢，成名于唐，定名于明，有清以來(lái)更盛極于世?！墩ǜ尽?、《冀州志》、《綱鑒合編》、《寶顏堂秘笈》及文學(xué)名著《鏡花緣》多有記述。
東漢時(shí)衡水酒業(yè)已頗具規(guī)模。史載，和帝永元十六年春二月，因比年雨多傷稼，詔禁冀州沽酒；景帝時(shí)因旱災(zāi)詔禁冀州沽酒四年。順帝時(shí)，冀州刺史蘇章以衡水酒宴清河太守，其飲后大贊曰：“人有一天，我有二天”矣。唐大詩(shī)人王之渙，曾任衡水主薄，為衡水酒所傾倒，贊曰：“開壇十里香，飛芳千家醉。
老白干酒采用東北優(yōu)質(zhì)紅糧為主要原料進(jìn)行生產(chǎn)，要求顆粒飽滿，無(wú)霉變，雜質(zhì)低于3%，含水量14%以下。粉碎前需經(jīng)脫殼處理。原料脫殼后采用雙輥粉機(jī)粉碎，要求整粒低于1%，粉面不超過(guò)20%，粉碎度6---8瓣為宜。
衡水臥龍泉酒業(yè)有限公司繼承杜康古法傳統(tǒng)釀酒工藝，主釀臥龍泉自主品牌：老白干香型、濃香型、芝麻香型三大系列68個(gè)品種，2008年—2014年臥龍泉白酒先后被評(píng)為“河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“河北省著名商標(biāo)”、“河北省名牌產(chǎn)品”、“質(zhì)量誠(chéng)信AAA品牌企業(yè)”。http://www.wolongquanjiuye.com